紅薯是寒冷時男女老少都愛吃的食物，農村人喜歡將紅薯放在窖中儲藏，避免因為天氣的寒冷而變質，每個地方對紅薯的叫法并不一樣，例如山芋、紅玉、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、白薯、紅皮番薯、萌番薯等等，紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有長壽食品之譽，含糖量達到15%-20%，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，我們一起來看看紅薯的圖片吧?

紅薯的樣子

紅薯的果實和牽?；ǖ墓麑嵪嗤菆A形或扁形的蒴果，直徑在5—7毫米之間，果皮在不成熟時為綠色或紫色，成熟時變成枯黃色或褐色。每個蒴果里有黃褐色或黑色種子1—4粒，直徑約3毫米。種子大小和形狀與一個蒴果里的種子數目有關系。一般是一個蒴果里結1粒種子的為圓形，結2粒的為半圓形，結3粒以上的為不規則的三角形。以結2粒種子的最常見，很少有結4粒的。種子皮較厚而堅硬，不容易吸水，發芽比較困難，一般不用于生產，多用于選育新品種。

紅薯的食療價值

紅薯除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

紅薯的食用禁忌

專家指出，紅薯在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣物質需要在人體內經過4到5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，我們服食后會產生不適感。紅薯發芽后禁忌生食，此時的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經在鄉下就有農民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛，出現了豬牛中毒死亡的案例。