“吃”在生活中是一個很火熱的話題，怎么吃健康或者說什么東西不健康也成了人們關心的問題，市場上的杏仁一般分為南仁和北仁兩種，但是兩者有著同樣的營養物質，只是在口味上有很大的區別，前者苦后者為甜，甜杏仁有著豐富的營養價值，是市場上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的，但是大家知道苦杏仁有毒嗎?

杏仁里富含豐富的維生素、蛋白質和鐵、鈣等微量礦物質，對人體是非常具有補充所需營養的作用。杏仁中包含著不飽和脂肪可以在補充人體所需的脂肪需要時而不增加其他多余的脂肪，杏仁富含的膳食纖維元素對降低人體的膽固醇、三高人群都具有很好地幫助作用。成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。

苦杏仁可以被用來入藥，中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對醫藥學上的一大貢獻。中國分布：在中國除廣東、海南等熱帶區外的全國各地，多系栽培。主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向陽、丘陵、草原。東北杏生于海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下。野杏主產于中國北部地區，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產。杏分布于在新疆伊犁一帶有野生。

主要特征有：

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

功能

1、 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2、 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁()偏于滋潤，有一定的補肺作用。

3、 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4、 杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。