說(shuō)到薺菜花，我們大家并不陌生，那么在生活中大家有沒(méi)有仔細(xì)觀察過(guò)它的顏色和形態(tài)，它的別稱(chēng)為護(hù)生草、凈腸草、地米菜、清明草，為十字花科植物薺菜的花或全草，一年或二年生草本植物，高20-50cm，莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛，花、果期4-6月，藥用涼血止血，清熱利濕，亦可做為家常菜，在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克，你知道薺菜花什么顏色嗎？

它基生葉叢生，呈蓮座狀，具長(zhǎng)葉柄，達(dá)5-40mm;葉片大頭羽狀分裂，長(zhǎng)可達(dá)12cm，寬可達(dá)2.5cm，頂生裂片較大，卵形至長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5-30mm，側(cè)生者寬2-20mm，裂片3-8對(duì)，較小，狹長(zhǎng)，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規(guī)則粗鋸齒;莖生葉狹被外形，長(zhǎng)1-2cm，寬2-15mm，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，兩面有細(xì)毛或無(wú)毛。總狀花序項(xiàng)生或腋生，果期延長(zhǎng)達(dá)20cm;萼片長(zhǎng)圓形;花瓣白色，匙形或卵形，長(zhǎng)2-3mm，有短爪。短均果倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長(zhǎng)5-8mm，寬4-7mm，扁平，無(wú)毛，先端稍凹，裂瓣具網(wǎng)脈，花柱長(zhǎng)約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月。

薺菜花總狀花序軸較細(xì)，鮮品綠色，干品黃綠色;小花梗纖細(xì)，易斷;花小，直徑約2.5mm，花瓣4片，白色或淡黃棕色;花序軸下部常有小倒三角形的角果，綠色或黃綠色，長(zhǎng)5-8mm，寬4-6mm，氣微清香，味淡。

現(xiàn)代研究表明，全草含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸，11種氨基酸，7種糖分，還含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、膽堿、乙酰膽堿、皂苷、蕓香苷、橙皮苷、黃酮類(lèi)，以及多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。藥理證實(shí)有興奮子宮、氣管與小腸平滑肌，縮短出血時(shí)間，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降壓，利尿，退熱，抗應(yīng)激性潰瘍等作用。