在飯坐上，不同的氣候我們總會發現不同湯類，當面對炙熱的夏季，我們總會喝上一碗銀耳湯去暑，當面對寒冷的冬季通常我們會熬上一鍋雞湯去寒，面對生活中我們所雞蛋湯、紫菜湯、蘿卜湯、蓮藕湯我們似乎和你想了解一些比較獨特的湯，比如說紅菜湯羅宋湯、蔊菜湯，這些都是我們生活中特別喜歡搬上飯桌的養生湯類，多喝對身體非常好，那么接下來，去了解下如何做蔊菜湯?

蔊菜湯的原材料有蔊菜為十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支氣管炎。降壓利尿。原料蔊菜200克，精鹽、味精、素鮮湯、植物油各適量。制法：蔊菜去除老、黃葉片及根，洗凈，切成段。炒鍋上火，放油燒至五成孰，投入蔊菜煸炒，加入精鹽，繼續煸炒，倒入素鮮湯燒沸，轉用小火燜一會，加入味精調味，出鍋裝碗即成。特點：清淡可口，溫中散寒，化痰止咳、下氣利尿。血，用于頭暈腦脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下。不僅僅有藥用價值，還可作為蔬菜食用。

對蔊菜的形態，它屬于一、二年生直立草本，高20-40厘米，植株較粗壯，無毛或具疏毛。莖單一或分枝，表面具縱溝。葉互生，基生葉及莖下部葉具長柄，葉形多變化，通常大頭羽狀分裂，長4-10厘米，寬1.5-2.5厘米，頂端裂片大，卵狀披針形，邊緣具不整齊牙齒，側裂片1-5對;莖上部葉片寬披針形或匙形，邊緣具疏齒，具短柄或基部耳狀抱莖。

總狀花序頂生或側生，花小，多數，具細花梗;萼片4，卵狀長圓形，長3-4毫米;花瓣4，黃色，匙形，基部漸狹成短爪，與萼片近等長;雄蕊6，2枚稍短。長角果線狀圓柱形，短而粗，長1-2厘米，寬1-1.5毫米，直立或稍內彎，成熟時果瓣隆起;果梗纖細，長3-5毫米，斜升或近水平開展。種子每室2行，多數，細小，卵圓形而扁，一端微凹，表面褐色，具細網紋;子葉緣胚根。花期4-6月，果期6-8月。

蔊菜湯分為豆腐蔊菜湯、皮蛋蔊菜、魚肉蔊菜湯等等，這些湯加入蔊菜更加鮮美獨特。