炎炎夏日，人們最愛吃的也莫過于西瓜，西瓜不但解渴，解熱還能驅趕人們由于天氣原因造成暴躁不安的情緒，但是你知道西瓜皮也能食用嗎? 西瓜皮為葫蘆科植物西瓜的外層果皮,西瓜一年生蔓生草本，全國各地均有栽培，夏季采收，將食后的果皮，用刀削去外果皮及殘留的果肉，洗凈，曬干方可食用，那么，西瓜皮的妙用有哪些呢?

西瓜可以說是上帝給人們夏天的禮物，西瓜含有大量水份，而它生長的環境又并不需要太多水，是人們夏天常吃的水果。一般情況下，吃完西瓜，人們會把西瓜皮丟掉。孰不知，西瓜皮也是味好中藥。俗話說“10斤西瓜3斤皮”，棄之真是可惜。事實上，西瓜皮的清熱解暑功效比西瓜瓤更好呢。西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外，還含有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質。

把西瓜皮曬干后，其綠色的最表層在中醫叫“西瓜翠衣”。西瓜翠衣具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。《本草綱目》認為它味甘、性涼、無毒，常用來治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、瘡瘍紅腫。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。

西瓜皮對人體有如此多的好處，不過卻不像瓜瓤那樣美味無比，一般不能直接食用。但可以制作瓜皮佳肴。一是肉燒西瓜皮。做法與紅燒肉差不多，等肉接近燒熟的時候加入切好的西瓜皮一起用小火燒至入味即可。不過過程中最好不要加糖，以保持瓜皮的口感和營養。