在中國，“吃什么”是人們常問的問題，然而吃什么?怎樣健康吃?都是一些值得探討的問題，在中醫(yī)學(xué)中，粳米對人體得健康有極大幫助;那么粳米怎么讀及其食用價值？粳米讀音為jīng mǐ，本科草本植物稻(粳稻)的種子，又稱大米、硬米，是稻米中谷粒較短圓、粘性較強(qiáng)、脹性小的品種，我國各地均有栽培，有早、中、晚三收;味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補(bǔ)人之物，粳米也是大米的一種，在中國各地均有栽培，著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。

營養(yǎng)分析：

1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好;

2、粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會;

3、粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;

4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;

5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

適用人群

相關(guān)性群： 一般人群均可食用

1、適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。

2、糖尿病患者不宜多食。

食療作用

粳米性平、味甘，歸脾、胃經(jīng); 具有補(bǔ)中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通

制作指導(dǎo)

1、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

2、制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

3、平時不宜多食精制后的細(xì)糧。