龍眼肉是許多人的最愛，它的味道甜甜的，淡淡的清香使人回味無窮，無論是曬干還是新鮮的龍眼肉總是讓人贊不絕口;很多人都知道，龍眼含有極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅，有補氣益血的功效，對于治療虛勞羸弱、失眠和健忘效果顯著;下面我們來看一下龍眼肉的做法和圖片吧。

龍眼因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明;靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。

配料:龍眼

操作:

1.原料選擇：可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。

2.剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。

3.日曬：在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然后用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。

4.剝肉：當干燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。

5.干燥：龍眼肉可繼續曬干或烘干。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為度。

6.分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。

7.包裝：多數采用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內襯箬葉，外套席包，木箱每箱內裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝滿后，蓋沿用錫焊封。質量標準 生曬龍眼肉色澤黃亮，火焙龍眼肉色澤深黃帶紅，片與片之間易于分開，片大肉厚，甜性足，無霉變，無泥沙。