說到花生芽，就要來好好的介紹一下了，雖然花生芽是一種蔬菜，食療兼備的植物，但其實在生活中見到的也并不是很多;所以今天我們就要來好好的介紹一下什么是花生芽了，既然花生芽還可以作為菜肴，當然也要來看看花生芽怎么吃了。下面就為大家詳細的介紹一下吧。

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。

營養價值，研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收;油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

清炒花生芽，材料：花生芽300克，豬肉100克，青辣椒3個，青蒜頭適量，淀粉適量，蠔油少許，鹽適量，胡蘿卜少許。輔料：紅辣椒3個。

做法：先把花生芽洗干凈。切成一寸左右的段。豬肉切片，放蠔油、淀粉、拌勻備用。辣椒、蒜頭、切段。胡蘿卜切薄片，用水焯一下。鍋里放油，先下豬肉稍炒一會就盛出來。再另外放油，下辣椒、蒜頭、鹽、蠔油、胡蘿卜、花生芽、稍微放一點點水，炒勻即可。