在熱氣騰騰的夏天又很小朋友是很不喜歡吃飯的，每次他們胃口不好的時(shí)候，媽媽們就習(xí)慣去超市買(mǎi)一點(diǎn)橄欖菜，小朋友們都吃的十分美味，就連厭食的人都根本就停不下來(lái)，小小一瓶一兩天就能解決完；橄欖菜是什么，橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食，橄欖菜是什么菜有什么作用嗎？

橄欖菜的油要下得多，很幫助消化，很開(kāi)胃，很受人們的喜愛(ài)。只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個(gè)月。精選橄欖、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。濃香可口、促進(jìn)食欲、風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮、保質(zhì)期長(zhǎng)。橄欖萊不加任何色素、素食，食品加工全自動(dòng)化，而且加工選用優(yōu)質(zhì)食用油，味香，色澤圓潤(rùn)。是我國(guó)潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜。

明代《澄海縣志》中載：物產(chǎn)，果類有橄欖，實(shí)小而尖者為佳。蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。澄海僑鄉(xiāng)手巧藝精的婦女，充分利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜葉俗稱酸咸菜葉，精工煮制成為烏橄欖菜，食之開(kāi)胃消食。

適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。有利于心血管健康，因?yàn)殚蠙煊偷闹竞看蟠蟮陀谄渌椭虼耍秤瞄蠙煊涂山档鸵驍z入脂肪過(guò)多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過(guò)多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖油卻沒(méi)有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。另一份研究報(bào)告顯示，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。