很多人都不知道花生長于哪里，它和土豆一樣是長在土里的，花生是很受歡迎的食品，吃法也很多種多樣，不論是新鮮的花生還是老的花生都很好吃；我們都吃過豆芽吧，今天給大家介紹的花生，也可以像黃豆和綠豆一樣來做豆芽，肯定有人會很好奇了，花生芽還沒有吃過呢，花生本身的營養就那么高了，那么它的芽肯定也很有營養，下面來看看花生芽的營養以及做法。

花生芽的營養價值

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

天然的防癌藥，醫學研究發現，花生芽富含白藜蘆醇，這種物質的含量是花生的100倍，葡萄酒的50-80倍，可抑制癌細胞的增長、防治心血管病、降血脂，抗衰老，有很高的養生價值。減肥通血管，花生芽能把花生里的蛋白質水解成氨基酸，容易被身體吸收，油脂轉成熱量，能極大地降低脂肪含量，建議怕胖的人經常吃，還可增加人體必需的微量元素。祛斑養顏，花生芽食療兼備，可生吃，它的蛋白質和粗脂肪含量位列蔬菜第一，富含鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質、c氨基酸、微量元素，是“萬壽果芽”，也稱“長壽芽”。

花生芽的做法

怎么發花生芽？要挑白皮花生，顆粒飽滿，無畸形凹凸的。把花生泡進清水里半天—1天，讓它充分吸水膨脹，然后撈出來用清水洗2-3遍。把花生放到已消毒的苗盤里，底下墊上可透水的紗布，保溫保濕，放到陰暗處，每日噴水4-5次，讓花生芽都淋濕，多余的水自盤底流出來，盤里不可積水，否則芽會爛。花生芽的生長期要一直保持黑暗狀態，室溫條件下，8日左右能生一茬芽苗。