現在雖然我們過著幸福的生活，但是也不能忘記饑荒的那段歷史，在那個年代，由于吃不飽飯，人們都選擇了去挖一些野菜來填飽肚子，那時候野菜的種類也有很多，白花菜就是其中的一種，白花菜這個名字可能會讓朋友們聯想到我們平時吃的菜花，野白花菜的功效與作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

白花菜一年生直立分枝草本。無刺。葉為3-7小葉的掌狀復葉，邊緣有細鋸齒或有腺纖毛葉柄長2-7厘米無托葉。總狀花序長15-30厘米，花苞片由3枚小葉組成花梗長約1.5厘米萼片被腺毛花瓣白色，少有淡黃色或淡紫色，有爪花盤圓錐狀雄蕊伸出花冠外。廣域分布種，在中國自海南島直分布到北京附近，從云南直到臺灣，可能原產古熱帶，現在全球熱帶與亞熱帶都有。是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草及藥用植物亞洲、非洲少數地區偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。種子碾粉功似芥末，供藥用。全草入藥，味苦辛微毒。

白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉腌制后可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食欲。全株還能作藥用。傳統方法腌制的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市場的白花菜產品開袋開瓶即食，它的生產、加工采用傳統和現代科技相結合腌制而成。

白花菜又名香菜，含有特殊的白花菜素。經腌制具有特殊香味。白花菜含有豐富的營養，經測定富含氨基酸，比常用蔬菜高10倍，比一般腌菜高3－6倍，磷，鐵，鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相比美。1958年董必武來安陸視察工作時，品嘗后倍加贊賞。白花菜自古即為皇家貢菜。安陸為中國腹地，是東西地貌的連接帶，水流到此，由激而緩，晶亮清沏，金沙沉底，汩汩達意。傳說天帝七女兒在此沐浴后流連往返不忍離去遂嫁與董永為妻，見董永家貧將從天庭帶來的“白花菜”和“南鄉羅卜”交于董永栽種。從此以來安陸就有了白花菜。而且只有安陸這塊土地能種出人間美味“白花菜”。