中新網(wǎng)南京3月11日電(楊顏慈) 近半數(shù)不粘鍋涂層厚度較薄、耐鹽水腐蝕性差、蒸發(fā)殘渣嚴(yán)重超標(biāo)……3月11日，江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量抽檢報告，僅有31％批次產(chǎn)品符合國家相關(guān)規(guī)定，主要不符合項目為涂層平均厚度、耐鹽水腐蝕性、蒸發(fā)殘渣、高猛酸鉀消耗量、部分重金屬。

近年來不粘鍋受到了越來越多消費者的青睞。市場上不粘鍋產(chǎn)品種類繁多，價格跨度較大，質(zhì)量參差不齊，不粘鍋的涂層安全性令人擔(dān)憂。

本次抽檢共在專賣店、超市、批發(fā)市場采集樣品42批次。經(jīng)檢驗，13批次符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，符合率為31％。涉及到的品牌有SwissDiamond、Tescoma、蘇泊爾、愛仕達(dá)、炊大皇、康龍、中康等，產(chǎn)地包括瑞士、捷克、浙江、廣東、河北，產(chǎn)品的價格區(qū)間從12.8元/只到538元/只不等。質(zhì)量基本與價格呈現(xiàn)正相關(guān)，不超過100元的符合率為22.2％，100～300元之間的不粘鍋符合率為50％;300元以上質(zhì)量較好，符合率為100％。

負(fù)責(zé)本次抽檢的蘇州市質(zhì)檢所工程師劉麗霞表示，總體上從材質(zhì)來看，鋁基不粘鍋質(zhì)量優(yōu)于鐵基不粘鍋;從涂層來看，特氟龍涂層優(yōu)于其他涂層;從使用性能來看，不粘鍋不宜用于制作酸性食物，不要高溫使用，宜在中低溫使用。

檢測顯示近半數(shù)不粘鍋涂層較薄。劉麗霞介紹，涂層厚度太薄，涂層的耐磨性、耐刮劃性、耐腐蝕性較差，在使用過程中涂層易起皮、脫落，出現(xiàn)腐蝕銹斑，鍋具的使用壽命縮短。

另外一項較為嚴(yán)重的問題是不粘鍋耐鹽水腐蝕性較差。實驗顯示，為經(jīng)鹽水煮沸靜置后，涂層大面積起皮、脫落，以及腐蝕生銹。

劉麗霞表示，檢測終不粘鍋涂層衛(wèi)生性能不容樂觀。其中，高錳酸鉀消耗量及蒸發(fā)殘渣(水)超標(biāo)、蒸發(fā)殘渣嚴(yán)重超標(biāo)(不符合率54.8％)、重金屬鉻Cr(4％乙酸)超標(biāo)、氟(F)超標(biāo)。

這一系列檢測項目的超標(biāo)，對人體具有一定危害：高錳酸鉀消耗量表示可溶出的所有有機(jī)物質(zhì)的總和，這些有機(jī)物質(zhì)被人體直接吸收會造成危害。蒸發(fā)殘渣進(jìn)入人體會對健康產(chǎn)生不良影響，此外殘渣還會直接影響食品的色、香、味等食用質(zhì)量。同樣，鉻雖是人體的必需微量元素，但鉻在人體內(nèi)超標(biāo)就適得其反，危害人體健康。氟過多對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、內(nèi)分泌和免疫功能等都會產(chǎn)生一系列不良影響。

最后，劉麗霞建議，購買不粘鍋最好選擇鋁合金不粘鍋，選購時應(yīng)仔細(xì)觀察涂層表面，涂層應(yīng)光滑。從不粘鍋的制作材料以及安全考慮，最好不用來制作酸性食物，也不要用來高溫煎炸食物。不粘鍋的安全使用溫度應(yīng)不超過250℃，如果干燒或油溫超到250℃，不粘涂層就可能受到破壞，釋放出有害成分。