可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、超量細菌......餐廳餐巾紙是否含有這些物質?昨天，中國烹飪協會在全行業發起中國餐飲業安全用紙清風行動時發布的調研報告顯示，我國近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。

數據顯示，85％的消費者每周至少在外就餐一次，87.6％的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙。由此可見，紙品已成為餐飲企業消費環節重要消耗品。然而這些紙張的安全性到底如何?

無論是餐飲企業還是消費者，安全用紙是長期被忽視的一個環節，報告顯示，39.7％的餐廳采購餐飲用紙的渠道都是非正規的。這些渠道包括線下批發市場、網絡批發、自主品牌等，監管難度大，極易出現安全問題。這些產品可能含有引發皮膚過敏、呼吸道感染甚至致癌的物質，如可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質、超量細菌……

餐飲企業不重視用紙安全，消費者亦是如此。調查顯示，近五成消費者忽視了餐飲用紙的安全，大多只憑質感、材料、味道等主觀經驗判斷用紙安全的情況。

中國烹飪協會會長姜俊賢表示，目前市場存在這些問題，還是因為我國餐飲紙品規范尚是空白，因此推進餐飲企業提升用紙安全水平勢在必行。

行業協會此次發起安全用紙行動的目的就是為了向全社會推廣安全、科學、環保的用紙觀念，姜俊賢表示，行動核心理念包括三個方面，一是安全用紙，即餐飲企業應采購符合按國家標準生產的合格紙類產品;二是科學用紙，應嚴格區分衛生紙、擦手紙、廚房用紙、餐巾紙、濕紙巾等不同功能紙品，嚴格做到專紙專用;三是環保用紙，餐飲業應加強環保意識、培養節約用紙習慣，優先選擇通過PEFC-COC、CFCC環保認證的紙類產品。