紅參是消費者常用的一種滋補品，有補氣補血的功效，比較適合體質虛弱的老人和婦女進補。你看，桌子上有三種紅參，是我們記者從市場上買到的，都宣稱是真的紅參。這個看上去滿是皺紋，有些干癟(1號)，這個看上去褶皺少一些了(2號)，這種不僅沒有褶皺，而且外形飽滿，色澤紅潤，看起來很漂亮，顏值最高(3號)。可以告訴大家，這三種紅參里面只有一種是真的，沒有做過任何手腳，其他兩種都有問題。究竟哪種才是沒問題的紅參呢?

中國食品藥品檢定研究院中藥民族藥檢定所的魏鋒主任和試驗員陳佳告訴大家，紅參容易出現(xiàn)什么樣的質量問題?

【魏鋒】紅參是用人參經(jīng)過浸潤、清洗、分選、蒸制等工序加工而成。但在加工過程中，有些不良商家會加糖熬制，增加紅參的重量。

紅參加工過程中，有的商家會加糖增加重量，那么才能辨別紅參的真假呢?其實，辨別紅參真假，從外觀上就能簡單區(qū)分。但是在告訴大家方法之前，我們先來做個試驗。

【魏鋒】為了便于操作，上面這三根滴管里，是我們實驗員用兩克紅參樣品提前提取的水溶液，每根滴管里分別裝了25毫升。下面三角瓶里的藍色透明液體呢，就是試驗溶劑。我們現(xiàn)在一起開始吧。

看到紅參水溶液滴進燒杯后，里面的試驗溶劑很快就變成淺黃色了。我們可以根據(jù)顏色變化的速度來判定紅參產(chǎn)品含糖量的高低。3號試管的顏色變化最快，只要滴一點，就會發(fā)生反應。這說明，3號標本的含糖量最高。

【魏鋒】經(jīng)過一個檢測公式的換算，現(xiàn)在結果出來了。1號標本的含糖量大約在20%，2號標本的含糖量大約在40%，3號標本的含糖量最高，是50%。其實，紅參本身就含有一定的糖分，但按照國家標準，紅參中的含糖量不應該超過20%。所以說，1號標本的紅參才是符合國家標準的。另外兩種是經(jīng)過糖水熬煮，加工出來的。

把實驗結果跟紅參的形狀對比一下，就能看出來。顏色紅潤、形狀飽滿的紅參是加了很多糖的，外形干癟的反倒是真品。而且，含糖量超標的紅參，拿在手里會感覺軟糯發(fā)粘，這也是一種鑒別方法。

增加紅參的含糖量究竟會增加多少重量?我們可以換算一下。如果含糖量從20%提高到50%，那么紅參的重量就會增加30%，這30%都是糖份。白糖價格每斤不到10元，紅參市場價每斤在700元左右，把10塊錢的白糖賣到700元，商家的利潤可想而知。如果糖尿病人服用了摻了糖的紅參，還可能加重病情，傷害更大。大家在購買紅參時，一定不要被外表蒙蔽，外觀漂亮并不代表品質好。