水母網(wǎng)5月4日訊（YMG記者 姜曉 通訊員 周兆亭）自4月25日至5月1日一周時(shí)間內(nèi)，煙臺(tái)市區(qū)大世界市場(chǎng)、紅利市場(chǎng)、文化路市場(chǎng)、新橋市場(chǎng)、幸福批發(fā)市場(chǎng)、宏達(dá)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、九田水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等蔬菜檢測(cè)點(diǎn)共檢測(cè)蔬菜樣品6728個(gè)，其中合格6627個(gè)，蔬菜總體合格率為98.5%，上周蔬菜質(zhì)量比前一周下降了0.1個(gè)百分點(diǎn)。

經(jīng)檢測(cè)：蔥蒜類(lèi)蔬菜、芥菜類(lèi)蔬菜、根菜類(lèi)蔬菜、茄果類(lèi)蔬菜、甘藍(lán)類(lèi)蔬菜、水生蔬菜、薯芋類(lèi)蔬菜、瓜類(lèi)蔬菜、豆類(lèi)蔬菜合格率均為100%，白菜類(lèi)蔬菜合格率為99.6%，綠葉類(lèi)蔬菜合格率為98.8%。

上周蔬菜質(zhì)量上升的蔬菜品種和百分比：韭菜0.2%、頭菜0.6%、小白菜0.2%、豆角0.2%、芹菜0.6%；蔬菜質(zhì)量下降的有：茼蒿0.4%、菠菜0.8%、油菜0.3%；蔬菜質(zhì)量持平的有：黃瓜、白菜、蕓豆、生菜。預(yù)計(jì)本周蔬菜質(zhì)量上升的有：油菜、頭菜、菠菜。

各主要蔬菜食用安全指數(shù)為：生菜、蕓豆、白菜、黃瓜、豆角、洋蔥、蘿卜、辣椒、土豆、菠菜、茼蒿、頭菜、小白菜、芹菜、油菜、韭菜均為高。專家推薦食用指數(shù)為高的品種有：生菜、蕓豆、白菜、黃瓜、豆角、洋蔥、辣椒、蘿卜、土豆、西紅柿、茄子。適宜生吃的蔬菜品種有：生菜、白菜、黃瓜、辣椒、蘿卜、洋蔥、西紅柿。

蔬菜專家說(shuō)，生活中我們切不可單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)。建議市民對(duì)于新鮮蔬菜，應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后，再吃也不遲。

人們喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買(mǎi)來(lái)后，趁著新鮮烹調(diào)食用。市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心技術(shù)人員介紹，殊不知，蔬菜吃得太新鮮，也會(huì)引起麻煩。剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)。現(xiàn)在菜農(nóng)在種植過(guò)程中，要大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲(chóng)害，經(jīng)常施用各種有害農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，導(dǎo)致沒(méi)有經(jīng)過(guò)安全間隔期，而肥料和農(nóng)藥往往對(duì)人體是有害的。

蔬菜專家建議：“對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后，再吃也不遲，而對(duì)于那些容易衰敗的葉類(lèi)蔬菜，也應(yīng)多次仔細(xì)清洗再食用。”有些剩菜也不能放置過(guò)久，韭菜等綠葉蔬菜存放過(guò)久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使看起來(lái)不壞、聞著無(wú)味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒。因此，綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過(guò)久。