如何選擇食用健康的加工肉類

有的食物加工過程會有不同的添加劑。比如，有的香腸食品廠聲稱他們的產品中沒有任何類型的亞硝胺類物質。且不論他們說的是不是事實，我們需要明白的是，在選擇加工肉類產品的時候，需要關注食品中的添加劑成分，也需要關注保質期的長短。一般來說，食鹽、防腐劑、香精等的添加量越少的加工肉，其亞硝胺的含量理論上應該也會少很多。保質期短的產品，可能其防腐劑的添加量不多。如果加工肉類的處理中只是添加了純植物來源的添加劑，這種食物相對的致癌性也會低一些。

食品烹飪方式也需要留意。在烹飪過程中應該盡量避免產生那些致癌物，例如多環胺類化學物質。所以，清蒸、水煮的方式，會比油炸、煙熏或者烘烤的方式更加健康，致癌物更少，油煙也會更少。因為在烹飪過程中的油煙，進入肺部后的危險性也很大，這也是不少長期做飯人群的一大致癌風險。

政治正確的吃肉方式應該是有節制的。通過把關加工肉類的加工方式、烹飪方式和食用量，你也可以有個營養均衡、健康環保的飲食習慣。