在我有記憶的時候故鄉山上的開心果樹就已經長的很高大啦，每年樹上都會結滿果實，就像一串串葡萄一樣，現在，開心果普遍在商店里都可以買到，開心果果仁是高營養的食品，每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等，種仁含油率高達45.1%，開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助于機體排毒，開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥，那么，怎樣做開心果好吃呢，現在就教你兩種開心果的做法。

純素三味萌餅干：椰油因為蠻硬，可以先放烤箱發酵檔溫至表面油滑開始融化的樣子取出，加上鹽用打蛋器打順滑，一定要都打勻，不要有小塊塊;打時要小心，用左手扶著容器轉動，以免油渣飛濺。 加入糖漿用刮刀拌勻;麥粉、小蘇打混勻，過篩;倒入糖漿椰油中，用刮刀拌勻;面團分三份，分別加入抹茶、姜粉肉桂粉、甜菜根粉檸檬汁，快速搓勻以免溫度高黏手;

入冷凍室凍結實;取出面團用保鮮膜包裹，用搟面杖搟成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具壓出型狀，用刮板幫助快速取出餅干入墊烤紙的烤盤上;若面團變黏軟，可輪換面團入冷凍結實再操作;烤箱預熱180度，入烤盤，上下溫控再旋至170度(因為高10度左右),選擇上下立體熱風循環烘烤; 時間旋到13分鐘;時間到后，用烤盤手柄取出烤盤，餅干稍涼移至烤網上晾冷至酥密封收存即可。

枸杞開心果豆漿：1、枸杞洗凈;開心果去殼;黃豆提前泡一夜。2、把所有材料放入豆漿機，加水，打成豆漿即可。蜂蜜開心果餅干：1、蜂蜜色拉油混合拌勻,篩入低粉拌勻。2、加入開心果拌勻,用保鮮膜卷起來放入冷凍至硬。3、取出面團切成薄片,烤箱預熱175度,上下火15分鐘左右。