姜，是一種我們會放入菜中，當(dāng)作調(diào)味品的東西，還可以做成咸菜，從姜中提取出來的油，也可以放入化妝品中，當(dāng)成是一種香料，姜具有很強(qiáng)的祛寒、暖胃等多種功能，就目前來看，姜制品的需求量越來越大，雖然姜很常見，菜市場中每個(gè)攤位都會有賣的，但是常常會是有賣干姜的，有賣生姜的，因此，我們?nèi)绻欢麄兊膮^(qū)別，我們可能不知道選哪個(gè)，需要我來比較出干姜與生姜的區(qū)別么?

姜在作為中藥用的時(shí)候，一般只分為生姜和干姜兩種。不少人對生姜都很熟悉，現(xiàn)在市場上賣的不是子姜就是生姜，即種了一年就采收的新鮮的姜。而干姜在市面上比較少見，這種姜也叫做母姜，通常是發(fā)過兩次芽，生長了三年的姜。從生姜和干姜的生長特性來看就可知曉，生姜的味道是比較直接和辛辣的，而干姜在地下埋了三年，其氣味是比較渾厚的。這種特性導(dǎo)致了兩種姜在中醫(yī)方劑里出現(xiàn)了不同的應(yīng)用。

生姜：發(fā)散作用較強(qiáng)，有人感受風(fēng)寒感冒時(shí)，老人家總會說，喝點(diǎn)姜糖水就好了。煮姜糖水時(shí)所用的就是生姜。由于生姜的生長期只有一年，其辛味比較完整，所以驅(qū)動(dòng)的作用很強(qiáng)，能暢通經(jīng)絡(luò)中的濁陰積滯。故此當(dāng)感受風(fēng)寒，尤其是出現(xiàn)頭重、鼻塞、四肢倦怠的時(shí)候，喝生姜紅糖水是很有效的。

中醫(yī)師認(rèn)為，現(xiàn)代人很多疾病都與“水氣”有關(guān)，即通常說的濕氣，尤其是在南方，十個(gè)有八個(gè)是體內(nèi)有濕的。因此，這種時(shí)候，中醫(yī)大多會在方劑里加上生姜這味藥，用以發(fā)散水氣。

干姜：重在溫煦，如果我們把生姜比喻成一把烈火，那么干姜?jiǎng)t是不見明火的木炭，能夠慢慢加熱卻不會讓水分散失得那么猛烈。例如有一道用于急救和治療危重病癥的方子“四逆湯”，這個(gè)方劑用的是甘草、干姜和附子。