在中藥材里面有很多都是通過麩炒的方式來炮制的，可能大家對于麩子會覺得比較的陌生，但是它和我們吃的白面可是有很大淵源的，因為麩子就是小麥脫殼之后的東西，也就是小麥的殼，它的作用可是有很多的，白術(shù)這種藥材我們都知道，那么土炒白術(shù)與麩炒白術(shù)的區(qū)別是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

白術(shù)的炮制不同，功效也有所不同，臨床常用的白術(shù)炮制方法有：生白術(shù)，即將白術(shù)揀凈雜質(zhì)，用水浸泡潤透后撈出，切片，曬干，生白術(shù)長于健脾、通便，生白術(shù)用于通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用，事實上，麩炒白術(shù)和炒白術(shù)是同一種中藥不同的炮制方法。炒白術(shù)一般益氣健脾功效更強，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術(shù)健脾之力更強且可益胃消食。

炒白術(shù)，又名炙白術(shù)，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時，再將十份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)善于燥濕。焦白術(shù)，又名焦術(shù)、白術(shù)炭，即將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。焦白術(shù)以溫化寒濕，收斂止瀉為優(yōu)。土炒白術(shù)，取一份灶心土，研為細粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入五份白術(shù)片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼，土炒白術(shù)以健脾和胃、止瀉止嘔為著。

由于其制法不同，所以麩炒白術(shù)與炒白術(shù)在功效與作用上也有一定的區(qū)別。麩炒白術(shù)用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗，可以增強健脾、消腫作用。炒白術(shù)則具有燥濕，益氣，健脾，健胃、利水的功效。