牛肝菌這種東西的名字非常的古怪，讓我們完全猜不出來它是什么，其實牛肝菌本身和蘑菇是非常相似的，尤其是它的造型就是蘑菇的其中一種，不過比起葡萄的蘑菇來說，它含有的營養成分可就比較多了，而且營養價值非常的高，那么到底這種菌類干牛肝菌怎么煲湯比較好呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

干牛肝菌怎么煲湯

材料：冷凍豬脊骨500克，牛肝菌干100克，鹽適量。

做法：

1、將牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小時。

2、冷凍的豬脊骨自己解凍，如果趕時間的話也可以用清水泡著解凍。

3、將解凍好的豬脊骨焯水洗凈。

4、泡好的牛肝菌洗凈泥土，和焯過水的脊骨一起入鍋加水燒開，文火燉2小時就行了。

5、出鍋前，加鹽調味就行了，喜歡可以加點雞精。

牛肝菌本身是一種菌類的芳香，特別是干品它的芳香更加濃烈。其實牛肝菌干品做湯不是放得越多越好，牛肝菌放多了，湯會變稠，影響口感。一般來說干制的牛肝菌放一年是沒有問題的，只要注意防蟲就可以。但是如果保存不當，和其他雜物放在一起會引起竄味。當年的干制牛肝菌好的品級顏色呈白色，無泥土，無焦片。放久后，顏色會逐漸變黃。

干牛肝菌和普通菌類價格差不多就是百十元，牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。

西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。

該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一，又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。