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痛風人群在急性發作期時不建議吃干竹筍，而在痛風非急性發作期時吃干竹筍也要適當注意。1、不能吃：痛風是由于高尿酸血癥所導致的，尿酸鹽結晶沉積在關節周圍，而形成的晶體性關節炎，所以痛風急性發作期，只建議吃低嘌呤含量的飲食，而干竹筍屬于中嘌呤含量的蔬菜，每100g干竹筍當中的嘌呤含量是56mg，所以痛風急性發作期不建議吃干竹筍；2、能吃：痛風非急性發作期時吃干竹筍也要適當注意，主要是因為干竹筍當中草酸鹽含量非常高，草酸攝入機體以后，會影響尿酸從腎臟的排泄，使尿酸腎臟排泄減少，所以也會使患者的血尿酸水平升高。吃干竹筍時可以先用水泡發，泡發后用淡鹽水進行焯煮，焯煮后的干竹筍草酸鹽含量會明顯減少，對血尿酸不會有明顯影響。所以痛風非急性發作期時，可以吃少量干竹筍。