而在國外，已有大量的試驗(yàn)證明胡蘿卜素吃多了會(huì)引發(fā)癌癥：芬蘭對2.9萬名50歲以上的嗜煙者進(jìn)行分組對照試驗(yàn)。一組定時(shí)定量服用胡蘿卜素，另一組為正常對照組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：服用胡蘿卜素的一組與正常對照組相比，肺癌發(fā)病率非但沒有減少，反而高出28%。美國的兩項(xiàng)研究也有類似的結(jié)果。

過量食用胡蘿卜素對寶寶也有影響

雖然胡蘿卜素對寶寶同樣很有營養(yǎng)，但也要注意適量。寶寶的抵抗力要比成年人弱很多，寶寶如果過多食用以胡蘿卜素，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。