在公園、賓館和花店人們常常可看到潔白芳香的百合花怒放，為周圍環(huán)境增添異彩。

百合屬百合科，多年生宿根草木，原產(chǎn)我國。《本草綱目》有言：“百合之根，以眾瓣合成也。”百合生于山地、草坡、疏林或灌木叢間，以氣候溫暖、濕潤、土壤肥沃、排水良好最為適宜。每年七、八月間，當(dāng)百合的地上部分枯萎時，挖取鱗莖，將鱗莖剝開，洗凈泥土，用沸水加適量草木灰撈過，取出焙干或曬干，便成為中藥店和食雜店所出售的百合了。

百合，性平味甘、無毒，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心安神、補(bǔ)陰退熱、潤膚防衰、化痰止咳、清心除煩、滑腸潤便的作用。百合含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪及少量的鈣、磷、鐵等物質(zhì)，有“百合百合，合家康樂”之說。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，百合除了含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、氨基酸之外，還含有秋水仙堿、秋水仙胺等，具有潤肺止咳、寧心安神之功效，還能抑制癌細(xì)胞增生。若食用清蒸百合，還可治胃病、肝病、貧血。

百合也是食療的佳品。百合的吃法較多，可煮、炒、蒸，亦可做粥、湯，如人們常吃的百合豬肺湯、西芹百合炒腰果等，百合干磨粉可做成許多風(fēng)味極佳的甜食，甘糯可口，為人們所喜愛。現(xiàn)提供以下3款百合的做法：

百合粥 ①百合30克，粳米60克，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病后身體虛弱而心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。②百合60克，糯米適量煮粥，加紅糖調(diào)味服食，可治胃病。③百合、茯苓各15克，研末，與粳米60克煮粥吃，可降脂。④用百合、芡實(shí)、大米各30克加水適量煮粥，可治五更瀉。

百合湯 ①將百合除去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一并吃下。有良好的潤肺清心作用，也是極好的冰鎮(zhèn)飲料，可防燥潤肺。②鮮百合50克，取生熟棗仁水煎取汁，納入百合煮熟，連湯食下，可清心安神。

炒百合 ①取百合50克，里脊片50克(用鹽、蛋清抓漬)，再用濕淀粉拌和，與百合同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調(diào)味品即成。具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進(jìn)食欲。②如治老年慢性支氣管炎，可用百合、蓮子各30克，加水用文火燉熟，調(diào)味后服食。