椒類一般比橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族，如每100克新鮮的青椒中，維生素C含量為144毫克，居新鮮蔬菜的首位。豐富的維生素 C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。青椒中的β-胡蘿卜素含量為1390微克，是獲得類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之一，它們都是最有效的抗氧化劑之一，可以使呼吸道暢通，有預防風寒感冒的作用。

青椒能否常吃

最近有專家指出，青椒雖然能祛除體內濕氣，但是也有一定的負面作用，青椒的負面威力不可小覷。對女性朋友來說更是過猶不及，長期嗜辣可能會引起婦科疾病或者便秘，更甚者導致輸卵管阻塞。在吃辣時，很多人會喝冰水來緩和青椒的火辣沖擊力，但是經常用青椒搭配冰水，可能會造成女性痛經、月經紊亂或者卵巢囊腫等婦科腫瘤疾病。

同時還有一些人群也不適宜長期食用青椒，心腦血管疾病、高血壓、肺結核患者青椒食用過多，會導致血流速度加快，血量激增，從而影響心跳速度，很可能短時間內的刺激會導致心力衰竭或者心臟猝死。慢性膽囊炎、膽結石患者也要盡量遠離青椒，不要逞一時“口舌之快”，青椒的刺激可是會導致胃酸分泌增加，從而直接引起膽汁排出困難加重病情。

青椒的美味可以增強人的食欲，促進消化，無辣不歡已經成了愛吃辣的人的代名詞，雖然青椒為食物增添了色彩和韻味，但是不能因為“韻味”而棄健康于不顧，文章上面提到的人群不適合過多食用青椒，腸胃不好的人也要盡力克制自己，有好的身體才能嘗到更多美味，留點空間給其他美味吧。