蓮藕周身都洋溢著一種獨特新奇的清淡香氣，而且蓮藕還蘊含鞣質，擁有顯著的兩種功效，健脾與止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康，含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效，也可以炒熟食用，那么，炒蓮藕片的做法具體是怎樣呢?

蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖，肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥，用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了，藕原產于印度，后來引入中國。

炒蓮藕片，先將藕去皮，藕切片，紅椒切小塊，蔥切蔥花，放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉，撈出瀝水，接著有3步驟，鍋中放適量油，藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色，將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味，關火，撒少許蔥花即可出鍋，然后食用，但是洗藕片得得時候要記得，洗藕，是炒出白白的藕片的關鍵，如果你藕片切的很薄，那么藕片要盡量瀝干再炒，不然，粘在一起很煩人，很薄的話，炒的時候也要注意，別都破了，喜歡的話，可以滴點醋，藕片本身如果買的味道不是很甜的，就再擱點糖好了，如此做出的炒蓮藕片，清脆可口，令人垂涎欲滴。