菠菜是一種很為常見的蔬菜，原是產自伊朗地區，在西漢的時候，歷經絲綢古道被傳入了中國，接著被普遍的栽培開來，為極常見的蔬菜之一，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片，菠菜的做法有很多，搭配也各式各樣，菠菜拌面筋是一道常見的家常菜，那么，菠菜拌面筋的做法具體步驟是怎么樣的呢?

菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種，菠菜拌面筋，營養又美味，像許多涼拌菜一樣制作方便，許多人可能會問面筋哪里能買到呢，不會要自己洗吧，其實這種面筋又叫烤麩，在超市能買到干的，只需1分鐘便可泡發好，當然，如果想體驗制作面筋的過程，可以用水來洗高筋粉面團，還能蒸個涼皮試試，主料是菠菜、面筋、蔥、蒜、辣椒面，輔料是花椒粉、鹽、橄欖油、涼拌醋、鮮醬油，功效是養血、止血、平肝。

首先用水泡發面筋，1分鐘即可，然后菠菜去根，用熱水焯一下，個人有點潔癖，同時也會炒一下面筋，準備蔥蒜，將蔥蒜切末，將蔥蒜放入容器，放適量白胡椒粉，辣椒面，用鍋燒油，放入花椒油炸，菠菜切兩段，面筋切小塊，花椒煮水，搗蒜泥，切蔥花，將醋、生抽、油潑辣子、芝麻醬、花椒水、蒜泥、雞精、鹽按個人口味勾兌到一起，將調味汁倒入菠菜和面筋中，拌均勻，花椒水是個好東西，將花椒在熱水中煮沸，過濾到花椒殼，水中飽含花椒的香氣，花椒水是拌涼皮的必備料汁，拌其他涼菜同理。