在田野間播種、成長的植物和農作物有很多，很多人們都已經自動忽略了某些植物，或者已經不再關注某些植物的具體功效，而是普遍歸結為綠色蔬菜這一類，紫菜頭便是其中之一，紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，那么我們來了解一下紫菜頭的功效和紫菜頭不能和什么一起吃。

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。

紫菜頭中含較多的糖分，能在肝內合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用;含有甜菜堿，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用;有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能;與牛肉片同炒，有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。治療癥狀如下：心悸伴消瘦、腹瀉;燒傷后惡心與嘔吐;缺鐵性貧血;腹痛伴腹瀉;腹痛伴惡心、嘔吐。

紫菜頭，肉質根呈球形或卵形、扁圓形、紡錘形，紫紅色。葉長圓形或近三角形，濃綠或赤紅色，葉柄與葉脈紫紅色。穗狀花序，花白色。果實相互連生成球形。種子小，腎形，褐色。但是，紫菜頭富含糖分，屬甜食系列，所以糖尿病患者、肥胖者慎食。