食用油在制作中餐的過(guò)程中也算是必須之物，說(shuō)到食用油，或許大家都能想到近幾年已進(jìn)入我們視線的一種健康食用油——橄欖油，它是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，因此被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，具有極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，不過(guò)，雖然它十分健康美味，但是橄欖油過(guò)期還能食用嗎?

橄欖油跟化妝品一樣，封閉的時(shí)候可以保質(zhì)幾年，一旦開(kāi)封就必須在幾個(gè)月內(nèi)用完。食用油是很容易變質(zhì)的，因?yàn)橛椭瑫?huì)自動(dòng)發(fā)生氧化作用。油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，形成過(guò)氧化物會(huì)造成酸敗。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當(dāng)我們聞到不正常的氣味時(shí)，油脂的過(guò)氧化物含量已經(jīng)大大超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。所以為了健康起見(jiàn)，橄欖油過(guò)期了就別用了。

但是過(guò)期橄欖油還是可以利用的。比如說(shuō)護(hù)發(fā)。洗發(fā)后，于溫水中注入少量本品，一經(jīng)漂洗，油會(huì)均勻地附著在頭發(fā)上，橄欖油含有維生素B和維生素E，滴適量掌心直接細(xì)細(xì)擦入頭發(fā)，常用可使頭發(fā)變得光澤漂亮，防止頭發(fā)枯黃，同時(shí)還可以防止脫發(fā)、出油、除頭皮屑，防干燥及發(fā)稍開(kāi)叉，如果能堅(jiān)持每周一次，效果更好。

其次，橄欖油還可以防裂止癢。在干燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過(guò)少引起的瘙癢。亦可呵護(hù)嬰兒皮膚，可在嬰兒腋下臀部等處涂上本品。用橄欖油沐浴也是很好的選擇，可達(dá)到清除污垢、舒活筋骨，消除疲勞的目的，長(zhǎng)期堅(jiān)持使皮膚滋潤(rùn)而有彈性。