食用油在制作中餐的過程中也算是必須之物，說到食用油，或許大家都能想到近幾年已進入我們視線的一種健康食用油——橄欖油，它是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，因此被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，具有極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途，不過，雖然它十分健康美味，但是橄欖油過期還能食用嗎?

橄欖油跟化妝品一樣，封閉的時候可以保質幾年，一旦開封就必須在幾個月內用完。食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會產生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當我們聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量已經大大超過國家標準的數值了。所以為了健康起見，橄欖油過期了就別用了。

但是過期橄欖油還是可以利用的。比如說護發。洗發后，于溫水中注入少量本品，一經漂洗，油會均勻地附著在頭發上，橄欖油含有維生素B和維生素E，滴適量掌心直接細細擦入頭發，常用可使頭發變得光澤漂亮，防止頭發枯黃，同時還可以防止脫發、出油、除頭皮屑，防干燥及發稍開叉，如果能堅持每周一次，效果更好。

其次，橄欖油還可以防裂止癢。在干燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢。亦可呵護嬰兒皮膚，可在嬰兒腋下臀部等處涂上本品。用橄欖油沐浴也是很好的選擇，可達到清除污垢、舒活筋骨，消除疲勞的目的，長期堅持使皮膚滋潤而有彈性。