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一起來看稻芽是不是谷芽

    發布時間:2017-03-20   來源:中華康網   
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我出生在海邊,小時候對于田里長得谷物一直沒有區分清楚過,長大以后慢慢知道了麥子不是韭菜,稻子不是谷子;稻子是長在水田里的,一般種植于長江中下游地區,脫皮后是大米;谷子比較耐旱,北方也可種植,成熟脫皮后是金黃色的小米;可要說起稻芽和谷芽,相信很多小伙伴會和我一樣,分不清楚哪個是哪個,下面就一起來看稻芽是不是谷芽。

稻芽是不是谷芽

谷芽其實是稻芽的別名,二者是一樣的,都是為禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果實經發芽干燥而成。全國多數地方均可生產,主產南方各省區。將稻谷用水浸泡后,保持適宜的溫、濕度,待須根長至約1cm時,干燥。生用或炒用。干燥的谷芽,呈長橢圓形而扁,兩端略尖,長7~9毫米,寬3~4毫米,外稃包圍果實,表面黃色,堅硬,具短細毛,有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚,長約2毫米,其中由一個漿片的內側伸出1~3條淡黃色彎曲的須根(初生根)。剝去外稃,內含白米1粒,質堅,斷面白色,有粉性。氣無,味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質者為佳。

現代研究,谷芽和稻芽可通過抑制肥大細胞組織胺釋放而具有抗過敏活性。該品所含的β-淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖,α淀粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖,但該品所含的α-和β-淀粉酶量較少,其消化淀粉的功能不及麥芽。

谷芽和稻芽是一樣的,含有大量蛋白質酶,維生素A,B族維生素,淀粉及蛋白質等多類營養物質。谷芽有利于蛋白質消化,能消食開胃,促進食欲的作用。另外,谷芽還有行氣,和中,消脹功效。用于宿食不化,脹滿,泄瀉,不思飲食。

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