冬季里是個慵懶的季節，由于氣溫比較低，很多水果大家都是選擇性地吃一些，不過有些地方通過對一些水果的加工，即使在寒冷的冬季也可以享受到水果的美味;比如我們常說的凍柿子，這項美食起源于東北地區，由于冬天的季節限制，勤勞的東北的人們為了能在冬天也吃上水果，就對梨和柿子進行了加工;那么凍柿子怎么凍?接下來就帶大家來了解下。

凍柿子的基本做法，需要柿子和冰箱。這里對柿子的品種沒有任何要求。首先柿子買來之后，在家里洗干凈，接著放到冰箱的冷凍格里，將柿子完全冰凍。等柿子徹底凍硬之后再將它取出，放到一只裝滿水的小碗里緩霜，等到柿子表面稍微軟些后，就可以將它切開實用了。

這樣的凍柿子吃起來營養價值很高。成熟的柿子中富含糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷等元素和多種營養成分。所以尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。因此適量的吃一些柿子可以補充大量的維生素C。特別是凍柿子，在經過冰凍之后，這些營養成分比普通的水果要高出1-2倍左右。所以在冬天吃凍柿子是最好的選擇。

凍柿子固然好吃，但是吃的時候大家一定要注意不能空腹吃，因為凍柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量凍柿子時，凍柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無法排出。因此，凍柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。

凍柿子不能連皮同吃。因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。因此最好是將皮剝開后再吃。

尤其是脾胃虛寒的人，如果想要吃凍柿子，最好是等柿子放軟了再吃，并且不宜多吃。其中有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食用凍柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性，均應忌食凍柿子;凍柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者應忌食。

如果脾胃虛寒的人想要實用凍柿子最好是放軟之后，緩一緩再吃。這些注意事項在吃凍柿子的時候，大家一定要注意，這樣才能正確地享受。