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絕大多數乙型肝炎(乙肝)患者可以進食雞蛋。乙型肝炎可能造成肝臟受損，以及肝細胞炎癥損傷，甚至影響肝臟的合成功能。肝臟損傷略重的患者，由于肝細胞受損，肝臟合成白蛋白的能力下降，從而出現白蛋白水平下降。雞蛋是人體較好的蛋白質來源，能夠為肝細胞合成白蛋白提供較好的原材料。因此肝硬化早期或肝硬化失代償期，以及未發生肝性腦病的患者，適當進食雞蛋能夠補充蛋白來源，促進白蛋白合成，甚至能夠使白蛋白長期保持在比較安全的水平，防止出現腹水。雞蛋能夠促進人體合成蛋白質，而蛋白質也是肝細胞損傷修復再生的來源。雞蛋不但是人體合成足夠白蛋白的原材料，而且也能為肝細胞修復再生提供原材料。