而常見的仿生肉制品則是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加適量的輔料，然后擠壓成型而成的類似肉類的產(chǎn)品。目前有仿生肉干、肉糜及肉丸子等。

仿生食品聽起來也許有點(diǎn)難以接受，也有人痛批這樣的丸子是垃圾食品。不過，別擔(dān)心，它并非完全沒有營養(yǎng)，也并不一定不安全。仿生肉制品大多是用大豆蛋白加淀粉混合擠壓而成，這樣制作的仿生肉制品口感跟肉類差不多，大豆的高蛋白提供了 可以與肉類媲美的蛋白質(zhì)，而且，與真正的肉類相比，這種 仿生肉制品脂肪含量更低，在肥胖及慢性病越來越多的現(xiàn)代社會，適量使用這樣的仿生肉類替代部分肉類，一來可以滿足人們喜好肉類的口感和心理需求，二來也可以減少肉類和脂肪的攝入，對于控制體重等有積極的作用。

選”肉丸“：看需求，也看標(biāo)簽雖然含肉量少的肉丸或者沒有肉的仿生肉丸并不一定會給人們造成健康影響，但是，想吃肉丸，卻可能買到?jīng)]有肉的丸子，的確是難以令人接受。

而且，目前我國并沒有統(tǒng)一肉丸子質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)，市場上銷售的“肉丸”含肉量差異較大，有些商家會鉆空子，將沒有肉或者含肉很少的肉丸子冒充好肉丸高價銷售。如何確保消費(fèi)者買到合適的丸子呢?安全的食品是生產(chǎn)出來的。因此，商家應(yīng)該把好第一道關(guān)。作為商家及企業(yè)，一定要做到誠實(shí)地標(biāo)識配料成分，自己生產(chǎn)的丸子執(zhí)行的是何標(biāo)準(zhǔn)、配料的使用情況，同時明確的標(biāo)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽。