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動(dòng)物肝臟要不要吃?怎么吃才更健康

    發(fā)布時(shí)間:2017-01-03   來源:中華康網(wǎng)   
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5、適量攝入,同樣不會(huì)攝入太多的毒素

肝臟作為動(dòng)物體內(nèi)主要的解毒器官,能使毒物轉(zhuǎn)變?yōu)榈投净驘o毒的或溶解度大的代謝產(chǎn)物,然后隨膽汁或尿液排出體外,因此確實(shí)可能含有一些代謝廢物。更為嚴(yán)重的是,如果動(dòng)物本身就患病或被注水,或過量地使用抗生素藥物,或飼料和水源中含有過多重金屬和其他污染物(如瘦肉精)等,也將導(dǎo)致有害物質(zhì)在肝臟中大量蓄積。如此看來,大量吃肝臟,確有健康風(fēng)險(xiǎn)。

然而,如果我們選用安全衛(wèi)生的動(dòng)物肝臟,而且合理烹調(diào),并注意控制攝入量,則可以大大降低毒素的攝入量。此外,我們體內(nèi)的肝臟也會(huì)對這些毒素進(jìn)行解毒,肝臟中的B族維生素是體內(nèi)許多酶的輔酶,能提高酶的活性,所以,一般來說,適量吃肝臟,這些毒素能很快被代謝,也不會(huì)引起中毒。

6、科學(xué)健康地食用動(dòng)物肝臟

由此可見,適量吃肝臟對機(jī)體的健康利大于弊。為了健康,宜適當(dāng)、科學(xué)、健康地吃肝臟。

1、對于出現(xiàn)缺鐵性貧血或有貧血傾向的人,特別是老年人、孕婦、乳母、兒童等,以及需要添加輔食的嬰幼兒,從安全性方面考慮,建議優(yōu)先選擇禽類的肝臟(如雞肝、鴨肝),一般可做成肝泥,每次一大湯匙,每周吃1~2次;貧血情況嚴(yán)重者,可增加食用量和增加次數(shù)。當(dāng)然,豬肝不是絕對不能食用,也可以合理烹飪,做成肝泥或切成小塊烹飪后食用。肝臟的食用量兒童、老年人每周總量為25克(半兩),成人可為50克(1兩)。

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