山芋又名地瓜、甘薯等，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。于是，山芋這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。

       孕婦可以吃山芋稀飯嗎

多吃山芋可以改變我們的體質，可以把我們的酸性體質變為堿性的體質，而一般來說，天生身體比較瘦的人的體質比天生較胖的的人的體質偏堿性，特別可以防止孕期過胖的現象產生，隨著生活水平的提高，孕婦過胖的現象呈上升趨勢，孕期控制孕婦的體重對孕婦和胎兒的健康都是十分有利的。

山芋同時含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。山芋中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。山芋中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用;鈣和鎂，可預防骨質疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。

食物纖維，對于現代人來說顯得尤為寶貴。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌。山芋經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相比可增加 40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。人們在切山芋時會發現，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得山芋的通便作用具有不急不緩的良好效果。孕婦吃山芋也可以防止便秘的產生，同時可以緩解便秘，不但不會影響身體健康，還對身體有好處。

缺少蛋白質和脂質，是山芋的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天，這一缺點完全可以通過其他膳食加以補充。牛奶和較少水分的山芋一起食用，既有利于進食，又可增加甜味。由于牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。在食用量上建議每次吃一個即可，山芋一天吃一個500克左右大小的便可，不宜多吃，因為山芋糖分較高，孕婦不宜吸收太多糖分的。