大家都知道，白蘿卜之所以能夠歷史長(zhǎng)河中，依然在餐桌留有一席之地，正體現(xiàn)出了它獨(dú)特的氣質(zhì)，它是屬于寒性的菜類(lèi)，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用，色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，另外，白蘿卜汁還有止咳作用，對(duì)消化和養(yǎng)胃有很好的作用，那你知道白蘿卜的做法大全嗎?

白蘿卜牛仔骨湯：材料：牛仔骨即牛的肋骨，一般多燜、燒、烤，其實(shí)其肉極嫩，用來(lái)做湯，易爛好出味，不比一般牛肉，需長(zhǎng)時(shí)間的烹制，因此今天介紹給大家的這款略帶韓風(fēng)的白蘿卜牛仔骨湯，是牛仔骨又一經(jīng)典好味道的吃法。調(diào)味料：油：2湯匙料酒：1湯匙、鹽：適量鮮金針菇：100克黃豆芽：50克牛仔骨：400克蘆筍：2條白蘿卜：半根姜：3片水：5碗。

做法：1.白蘿卜洗凈去皮，切成薄片;2.蘆筍洗凈去硬根，斜切成薄片;3.黃豆芽洗凈，摘去根須;金針菇洗凈，如有褐根，需切去;4.牛仔骨洗凈，汆水撈起，切成小塊(超市賣(mài)的牛仔骨多為片狀，有時(shí)一塊骨頭帶著大片肉，把肉切小塊即可);5.熱鍋倒油，爆香姜片，加牛仔骨略微翻炒，放料酒拌勻，倒入清水煮開(kāi)，放入蘿卜，煮至牛仔骨和蘿卜微爛，加入蘆筍、黃豆芽和金針菇，待熟下鹽調(diào)味即可食用。功效：益氣、健脾、補(bǔ)虛。

白蘿卜蘋(píng)果牛肉湯：材料：廣州的春天雖然雨多，氣候濕潤(rùn)，但皮膚卻不見(jiàn)滋潤(rùn)，反而略顯干燥。其實(shí)春天乍暖還寒，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，導(dǎo)致生理機(jī)能失調(diào)而致使大腦(尤其是體溫中樞)指揮失靈而引起上火癥候。

此時(shí)適宜煲清熱滋潤(rùn)的湯水自我調(diào)節(jié)一下，白蘿卜蘋(píng)果牛肉湯就是其中之一。蘋(píng)果：4個(gè)蜜棗：2粒陳皮：1小塊牛肉：50克白蘿卜：1條(約400克)水：8碗3~4人份做法1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊;2. 蘋(píng)果洗凈，每個(gè)切4瓣，去芯;3. 牛肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈;4. 陳皮用水泡軟，刮去白瓤;5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)下鹽調(diào)味即成。功效：補(bǔ)脾胃，清心潤(rùn)肺，清熱化痰，適合煙酒過(guò)多人士飲用。

清炒白蘿卜的做法：蘿卜去皮切2-3mm的絲，蔥、姜切絲，粉絲泡軟備用炒鍋中倒入色拉油，六七成熱時(shí)，放入花椒、大料、蔥、姜炒香放入蘿卜絲炒至透明變軟倒入老抽翻炒均勻放入泡軟的粉絲，加少許清水，翻炒約兩三分鐘至粉絲筋道，湯汁收得差不多了即可。