俗話說“一青二白”可用來描述蔥，蔥分為蔥頭和蔥尾，蔥頭為白色，蔥尾為青色；什么是蔥白及其營養價值？這里的蔥白就是蔥頭，蔥可用來調味，也可入藥，主要用于通陽發表藥，在我國各地都有廣泛種植，隨時可采，采挖出來后，切去蔥須根和葉，然后剝去外膜，最好是鮮用，那么蔥白的作用、價值、用法是什么呢?

藥理作用：解表藥，青蔥可疏肝通絡;蔥白能宣通上下陽氣，發汗解表。味辛;性溫為百合科蔥屬植物蔥Allium fistulosum L.，以鱗莖或全草入藥。夏、秋季采挖，除去須根、葉及外膜，鮮用。中藥化學成分尾鱗莖含粘液質(macilage)。主要成分：含揮發油(大蒜辣素、二烯丙硫醚)。內服：煎湯，9-15g;或酒煎。煮粥食，每次可用鮮品15-30g。外用：適量，搗敷，炒熨，煎水洗，蜂蜜或醋調敷。治少陰病下利清谷，里寒外熱，厥逆脈微者，白通湯主之，內用蔥白，若面色赤者，四逆湯加蔥白，腹中痛者，去蔥白。成無己解之云，腎惡燥，即食辛以潤之，蔥白辛溫，以通陽氣也。

《綱目》：蔥，所治之癥，多屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，王嵺《百一方》用蔥白、砂糖等分研封之，云痛立止，更無痕瘢也。蔥葉亦可用。又蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通及轉脬危急者。余常用，治數人得驗。《本草經疏》：蔥，辛能發散，能解肌，能通上下陽氣，故外來怫郁諸證，悉皆主之。傷寒寒熱，邪氣并也;中風面目腫，風熱郁也;傷寒骨肉痛，邪始中也。喉痹不通，君相二火上乘于肺也，辛涼發散，得汗則火自散而喉痹通也。肝開竅于目，散肝中邪熱，故云歸目。除肝邪氣，邪氣散則正氣通，血自和調而有安胎安中利五臟之功矣。其曰益目睛，殺百藥毒者，則是辛潤利竅而兼解散通氣之力也。《醫林纂要》：蔥，陶氏謂白冷青熱，此卻不然。但全用則行通身，根與白行肌膚，青與尖專行達肌表，上頭目。又生用則外行，泡湯則表散，熟之則守中。

功效：1、發汗解表：適于外感風寒的輕證。2、通達陽氣：可用于陰寒內盛，格陽于外，脈微，厥逆，腹瀉者，每伍附子。3、此外，本品外敷治療瘡癰疔毒。