大家都知道山藥蛋和山藥可以稱的上是一種營養價值極高的食物，這兩者都有很好的養胃功效，當然，在養胃的同時也兼具著健脾的功效;山藥和山藥蛋可以拿來做湯，可以炒著當做一頓菜。其實一些習慣性食欲不好的人們，常吃山藥或者山藥蛋都能起到身體調理作用;山藥蛋是我們所知道的山藥的地上長出部份，我們會在山藥藤上葉腋處看到一種小球，那山藥蛋與山藥有什么區別呢。

山藥蛋也就是山藥地上的部份，和山藥是一樣的，不管是吃法還是功效都是和山藥是一樣的，山藥蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不過是山藥蛋和土豆是兩種不一樣的東西。

山藥蛋是不會產生毒素的，可是土豆放久了，特別是長芽以后的土豆是會長出一些芽的，這些芽會產生毒素的，所以說長芽了的土豆是不能吃的。

山藥蛋的功效會比土豆的多很多，特別是山藥蛋有很強的藥用功效，是很好的健胃健脾的一種食物，對于糖尿病人也是很有好處的，而土豆只是一種食物功能而已，沒有什么藥用功效。可以用來做菜吃給人們提供大量的營養而已。

山藥和山藥蛋都是特別不錯的，可是處理起來會有點麻煩，做山藥和山藥蛋的時候要盡快處理，不要讓他們去皮后在空氣中放太久，去皮后應該馬上放進清水中泡著，避免氧化。

同時山藥和山藥蛋可能對有些有過敏的人造成癢等不透，我們在做山藥和山藥蛋的時候，可以選擇帶上手套，這樣就可以避免直接和手接觸了。