相信大家都看過舌尖上的中國吧，在這個紀(jì)錄片里面對我們國家各地的美食都進(jìn)行了介紹，細(xì)膩的拍攝手法配合著帶有感情色彩的介紹，將我國各地具有特色的美食一一呈現(xiàn)；廣東的美食是相對較多的，而且大多數(shù)都比較精致，橄欖菜就是廣東潮汕地區(qū)的小吃之一，那么究竟橄欖菜的功效都有哪些呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

橄欖菜的功效

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜，屬于粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗，舌腸芳洌，細(xì)細(xì)咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

那么橄欖菜都有什么作用，有何營養(yǎng)價值呢？橄欖菜富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

橄欖菜也是一種中藥，性平，味甘、酸澀。歸肺、胃經(jīng)。清熱，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。