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牛肉蛋白質的含量相對比較豐富，經過測算牛肉蛋白質的含量大約在20%，即每食用100g牛肉能為機體提供20g左右蛋白質。牛肉不僅蛋白質含量豐富，蛋白質的吸收、利用率也比較高。如果適當吃牛肉為機體補充優質蛋白質，能為體內免疫物質形成提供豐富原料。因此對于抵抗力低下、容易生病的人，吃100g牛肉大約補充20g蛋白質，能促進體內免疫物質生成，提高體內免疫物質數量，在提高機體免疫力方面有積極作用。牛肉中的蛋白質還能為人體骨骼肌肉形成提供豐富原料，因此對于經常體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人，如果吃100g牛肉，為人體補充20g左右蛋白質，促進人體骨骼肌肉合成，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減征方面都有積極作用。