胃炎是胃粘膜炎癥的統稱，它是一種常見病，大部分胃炎患者都是由于不良的飲食習慣引起的，胃炎患者要做到每日每餐食量有度，3餐要準時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，避免過饑或過飽。患者在吃東西的時候一定要細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔。對食物充分咀嚼次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用。

　　胃炎患者的飲食注意事項：

　　(1)急性胃炎患者

　　患者飲食養生保健原則：

　　①患者在急性期常有嘔吐，腹瀉等癥狀。因失水較多，在飲食上應注意補充大量液體，可供給鮮果汁，藕粉，米湯，雞蛋湯等流質食物，并應大量飲水，以緩解脫水并加快毒素的排泄。

　　②待病情緩解后，可給少渣半流食，逐漸過渡到少渣軟飯。飲食內容應無刺激，少纖維，如大米粥，面片湯，并可適量選用饅頭干等。

　　③補充適量蛋白質。

　　④為減輕胃腸負擔，應少食多餐，一日進餐5~6次較為適宜。

　　(2)慢性胃炎患者

　　飲食保健治療原則：

　　①應設法消除誘發因素。如徹底治療慢性胃炎，避免對胃有刺激的辣、硬的飲食及藥物，治療口腔及咽喉部慢性感染等。

　　②進食易消化無刺激性的食物，如半流質或少渣飲食。

　　③少量多餐，忌機械性、化學性刺激的食物和生冷的食物。

　　④宜供給豐富的蛋白質及多種維生素的食物，如新鮮嫩葉蔬菜。

　　⑤凡胃酸過多者，應禁食濃雞湯等濃縮鮮湯、酸性食品、大量蛋白質等，避免引起胃酸分泌增加。宜進食豆奶，菜泥，粥等。

　　胃炎患者的飲食療法：

　　紫花苦菜湯

　　取紫花苦菜15g洗一遍(一遍即可),放入鍋(一般鍋即可)，加水約1000毫升;煮開后多煮5分鐘左右，然后去渣，剩余湯入暖瓶或容器置入冰箱保存;飲用紫花苦菜湯時，必須溫服。每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內，把燒好的紫花苦菜湯 倒入杯中充分攪拌，待溫時喝下，紅糖(最好是百貨店里散裝深顏色的普通紅糖)，紅糖加兩三勺。飯后30分鐘服。

　　胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲

　　配方：胡蘿卜200克，陳皮10克，瘦豬肉100克。

　　制法：胡蘿卜切絲，豬肉切絲后加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。先炒胡蘿卜至成熟后出鍋，再用油炒肉絲、陳皮3分鐘，加入胡蘿卜絲、少許鹽、黃酒同炒至干，加水少量燜燒3～5分鐘，撤入香蔥即成。

　　功效：寬胸理氣。

　　丁香鴨

　　配方：公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鴨子1只(約1000克)。

　　制法：鴨子洗凈，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分鐘，濾出汁，約3000毫升，將藥汁倒人砂鍋，放入鴨子，加蔥、姜，用文火煮至七成熟，撈出晾涼。在鍋中放鹵汁，將鴨子人鹵汁煮熟，撈出，鹵汁中加冰糖10克及少許鹽、味精，再放入鴨子，用文火邊滾邊澆鹵汁，皮色紅亮時撈出，抹麻油即成。

　　功效：理氣溫中止痛。

　　陳皮油淋雞

　　配方：公雞1只(約1500克)，陳皮20克。

　　制法：清水1000～1500毫升，加入一半陳皮及姜、蔥、花椒、鹽少量，把洗凈的雞放入煮至六成熟，撈出。鹵汁入鍋，燒沸，再入雞，用文火煮熟，撈出待用。鍋內留鹵汁少許，放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁，涂抹在雞表面上。菜油入鍋內，燒熟，另一半陳皮，切絲炸酥。將雞倒提，用熱油反復淋燙至顏色紅亮為度，再往雞的表面抹上麻油，然后切成小塊裝盤，撒上炸酥的陳皮絲即成。

　　功效：理氣開胃。

　　金橘飲

　　配方：金橘200克，白蔻仁20克，白糖適量。

　　制法：金橘加水用中火燒5分鐘，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。

　　功效：疏肝解郁，調和脾胃。

　　丁香姜糖

　　配方：白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油適量。

　　制法：白砂糖加少許水，放入砂鍋，文火熬化，加生姜末、丁香粉調勻，繼續熬至挑起不粘手為度。另備一大搪瓷盆，涂以香油，將熬的糖倒入攤平。稍冷后趁軟切作50塊。

　　溫馨提示：飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當。這些飲料刺激大腦、心臟和循環系統，而且刺激胃酸分泌，使人感覺饑餓。口渴時最好喝天然果汁，無咖啡因的咖啡、脫脂牛奶和水。