甘蔗汁是種很健康的食物，水多汁甜，非常受人們的喜愛。可是民間卻有這么一個說法，那就是“清明蔗毒過蛇”，意思就是清明后的甘蔗簡直是比毒蛇還要毒。那么，這種說法有沒有道理呢？

專家介紹，清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。據了解，春季市場上銷售的甘蔗，經過一個冬天的貯存，容易受到污染，發生霉變，產生一種可以損害人的中樞神經系統、消化系統、呼吸系統以及泌尿系統的毒素。因此，購買甘蔗時要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購買。

釋疑變質的甘蔗才會致人中毒

由于清明前后，氣溫升高，一些甘蔗更容易發生霉變，這樣的甘蔗里會產生三-硝基丙酸這種化學物質。而這種毒素不到0.5克就可以使人產生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數小時。清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。

吃甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕中重三個層次，其中輕度中毒后的患者2―3小時發病，出現嘔吐、惡心、腹痛等癥狀；中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復后可能會有語言、意識及運動障礙等后遺癥；重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經系統后遺癥。

支招不明來源甘蔗汁不要喝

專家提醒，市民朋友挑選甘蔗可以注意3原則。1摸：檢查甘蔗的軟硬度；2看：看甘蔗的瓤部是否新鮮；3聞：鑒別甘蔗有無異味。如果看外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購買。

有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

孕婦能吃甘蔗嗎？專家介紹，孕婦吃甘蔗時，如果當血糖超過正常限度，會促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫。如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血癥而威脅胎兒生存的內環境。過多地攝入糖分還可以使身體內的酸性代謝產物產生過多，使血液變成酸性，也容易導致胎兒發生畸形。即使分娩后嬰兒正常，但有可能在成年后引發糖尿病。所以，孕婦對于甘蔗這樣含糖高的食物不要吃太多。

女性朋友在孕期完全可以食用甘蔗，但要注意甘蔗的質量。甘蔗如生蟲變壞或被真菌污染有酒糟味時不能食用，防止引起嘔吐、昏迷等中毒現象。另外，食甘蔗之前，需要用清水把甘蔗皮洗干凈，再削去外皮才吃，或把甘蔗洗干凈后，用開水浸泡30秒鐘以上，就可以有效地殺滅黏附在蔗皮上的寄生蟲卵。兒童和老年人購買甘蔗汁應選擇新鮮干凈無霉點斑、去皮后色白不發紅、無酸霉味及酒糟味之甘蔗，隨榨隨飲。