到底吃紅薯紫薯白薯哪種更營養(yǎng)？常吃它降壓又不發(fā)胖哦~紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族，三者各有所長，各自的營養(yǎng)價值是不想同的~

甘薯：又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠郑褪歉适淼膲K根。

2014年，中國科學(xué)研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養(yǎng)品質(zhì)進行了對比評價，咱們一起來看看吧！

白肉甘薯(白薯)：淀粉“冠軍”

吃完后要減少主食量

白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為淀粉多，糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優(yōu)勢不那么明顯。

溫馨提示：因為白薯的淀粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4：1了，要按3：1才對，所以說當(dāng)你吃一塊白薯的時候，你當(dāng)天吃的米飯的量就得減少3/4了。

黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿卜素“皇后”

預(yù)防心血管病、可抗癌

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為淀粉沒那么多，烤紅薯的口感就不那么干，質(zhì)地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。其中，胡蘿卜素、葉黃素對我們?nèi)梭w的作用還是蠻大的：

類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用；

α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預(yù)防；

而葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。

除此之外，胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿卜素預(yù)防心血管病、預(yù)防衰老等，那就多多吃紅薯吧。