山東大蔥樸素，鄉間婦人常鼓勵小兒多吃蔥“大蔥沾醬，越吃越壯。”《本草綱目》有云：“蔥者;除風濕身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，涂制犬傷，制蚯蚓毒。”

莊子曾云“春日飲酒茹蔥，以通五臟”史書記載姜子牙生于山東沿海，后輔佐周武王打江山行政令受封于魯地飄飄似仙的他下酒斷然是少不了煎餅卷大蔥這一美味的。《詩經》《小雅》關于蔥的記載：有傖蔥珩(蔥在這里大概只取其綠，珩;佩玉上的橫玉)。

章丘大蔥被譽為“蔥中之王”。正宗章丘大蔥產于山東省章丘市繡惠鎮女郎山下西麓一帶。依山傍水土壤肥沃灌溉便利盛產章丘大蔥。蔥高、味脆甜、桿白。主要品種為“大梧桐”其特點是：辣味稍淡、清甜、脆嫩可口、蔥白很大易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質并富含微量素“硒”在當地又被譽為“富硒大蔥”特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素。章丘大蔥最高能有2.22米。大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質并富含微量素“硒”在當地又被譽為“富硒大蔥”特別是含有維生素A、維生素C和具有強大殺菌能力的蒜素。