剔除霉變糧粒

由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前要把霉爛、長毛的花生、豆類及時撿去。凡已霉變的食品，要禁止食用，也不要用它們喂養動物。如果動物所吃的食物受到黃曲霉毒素的污染，則毒素也可能進入奶、蛋和肉。

長時間高溫作用

黃曲霉毒素非常耐熱，只有通過長時間高溫(100—120℃)作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度(中心最高溫度為100℃)并不足以使黃曲霉毒素完全滅活。用高壓鍋有一定的滅菌效果，正常情況下煮一兩個小時以上相對比較安全。如果食物上生了黃曲霉菌最好丟掉，如果發霉不是很嚴重，可以對能清洗的食物進行徹底清洗再暴曬后進行食用(如花生之類的干果)。

加鹽

食用油中的黃曲霉素，通過加熱加食鹽炒或煮，去毒效果更好，食鹽對黃曲霉素的中和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

反復搓洗

米中黃曲霉素主要分布于米粒表層，淘米、花生時用手搓洗三、四遍可除去大部分黃曲霉素。

加料去毒

用含黃曲霉素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內，燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽，繼續加熱至油沸騰，可除去油中90%以上毒素，若在菜肴中添加蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃曲霉素的效果更為理想。

多吃新鮮蔬菜

有研究表明葉綠色可以有效抑制黃曲霉毒素B1的吸收，因此多食用富含葉綠素的新鮮蔬菜可能可以降低黃曲霉素中毒的風險。

購買正規品牌商品，注意食物儲存

購買正規品牌和保質期內的商品，注意正確儲存食物。保持食品干燥，曬干、風干、烤干、烘干都可減少食品中水分，然后將食品密封保存或放在通風干燥處，像一些米面之類的千萬不要把它放在潮濕的地方很容易自出現發霉的情況。霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去，但注意千萬別放太久哦。