夏季是酸奶的熱銷旺季，借助益生菌的噱頭，在乳制品消費中，酸奶大有超越鮮奶之勢。調理胃腸、潤腸通便的概念已為很多人所接受，不僅如此，勤奮的商家還挖掘出減肥、提高免疫力，甚至長壽等作用，安套在益生菌食品的頭上，大肆宣傳。

益生菌，顧名思義有益的細菌等活性微生物，但益生菌有益，能等同于益生菌食品也能調理我們腸胃，止腹瀉、通大便，甚至減肥、提高免疫力，助我們延年益壽嗎？

市場：市場缺乏規范，商家自吹自擂

說到益生菌，絕大多數人想到的不是一連串復雜的分子式或菌類名字，而是貨架上的一瓶瓶飲料。

記者走訪一些超市，看到活性乳、乳酸菌飲料、乳酸飲料等等，被擺放在顯眼位置，上面不少標注有“含有多種益生菌”以及益生菌的含量，有的打著通腸道的噱頭，有的自稱來自“長壽村”產品。消費者，特別是很多年輕女性，也大多是沖著“減肥”、“養生”、“助消化”等功效而來。

在網上藥店，記者同樣看到益生菌相關保健品的熱賣。相比線下市場的火熱，線上銷售也毫不遜色。在京東的營養保健品下設有益生菌條目，在淘寶搜索“益生菌”，有八萬多結果，飲料、膠囊、沖劑、片劑等各種形態都有。除了強調“健腸”，更是有很多美容類和減肥類產品倍受青睞。

面對市場五花八門的益生菌產品，生產標準卻存在問題。據了解，目前我國執行的乳酸菌標準主要有兩個，一是1992年由原輕工部制定的《乳酸菌飲料》行業標準，另一個是2003年由中國衛生部制定的《乳酸菌飲料衛生標準》。后者的標準中規定，乳酸菌含量要達到1×106個/毫升，且要在銷售過程中而不是出廠后的3天內檢出。但盡管這一標準已比舊標準有了很大進步，仍與國際標準的1×107個/毫升相差甚遠。

舉例來說，益生菌要保證活性、發揮作用，需要一定的低溫環境下儲存，但產品在貨架存放了1個月后，它的活性菌存活含量還有多少？本應冷藏貯存的益生菌，在室溫下，又能維持多久的活性？上述行業標準并未對此有相應規定。

誤區：食用益生菌就有益健康

與熱銷形成對比的是大眾對于益生菌的“幾近無知”。雖然已經有一些報道已經澄清了大眾對于益生菌的某些認識上的誤區，也有很多專家出面科普，但在鋪天蓋地的廣告宣傳下，人們對于益生菌的性質和功能依舊存在著不小的誤解。

根據國際衛生組織（WHO）定義，益生菌簡單解釋為“攝取合適數量后有益于宿主健康的活性微生物”。中山六院消化科郅敏副主任醫師介紹，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。

“酸奶并不能等同益生菌，也并不是所有的細菌都能稱為益生菌，國際上對益生菌有非常明確的定義――只有活的、有足夠數量并對宿主產生有益影響的微生物菌種才能被稱為益生菌。不是所有的酸奶或是含有益生菌的食品都能改善胃腸道健康，只有被臨床研究證實的才能證明其有效性。”郅敏強調說，喝酸奶或是喝其他含有益生菌的食品，并不完全等于補充益生菌，只有這些食品中的菌種成功到達并根植于大腸并對宿主產生好的影響才能說補充了益生菌。

專家：益生菌食品并非人人適宜

任何食品或藥品都會有適用人群和不適用人群，益生菌也是如此。不同的群體使用益生菌產品的效果是有出入的。廣東省中醫院臨床營養科營養師許欣筑提醒說，有胃潰瘍的人士就不適合飲用含益生菌的酸奶。而中老年人的腸道內雙歧桿菌等益生菌會隨年齡增長而減少，可以適當補充相關食品。

從理論上說，任何人都需要維持腸道菌群的平衡，都需要補充益生菌。特別是兒童和老人，其腸道功能較弱，更需要多補充益生菌。但郅敏說，這并不意味著人人都需要服用保健品或藥品。對大多數人而言，食品是補充腸道有益菌群的好方法，多吃富含膳食纖維的食品。因為，膳食纖維到達腸道后，通過酵解可使有益菌增殖，以制衡有害菌。是腸道有益菌的主要來源。

而盲目地濫用益生菌甚至可能對健康帶來很多負面影響。比如免疫系統對于由外部而來的益生菌有識別的過程，當外部直接添加益生菌時，不同體質的人體可能會產生不同的反應，可能會出現嘔吐、腹瀉等反應。

標準：每毫升酸奶至少含有106個益生菌

益生菌確實是數量越多越好呢，許欣筑介紹，酸奶中的益生菌不夠就起不到應有的作用。世界各地對酸奶含菌量都有一定標準。我國規定，每毫升酸奶中最少得含有1×106個菌落計數以上，就是說，每毫升酸奶至少得含有106個益生菌。歐美、日本等國規定最少得含有1×107個菌落計數以上。這是益生菌含量的下限，廠家只要不低于這個數量就行。至于具體數量多少，沒有上限越多越好。所以，日本酸奶益生菌數量確實可能更多，但也得看具體產品。

許欣筑說，我國對酸奶益生菌的檢查制度尚不明確，雖然有標準，卻缺乏監查，酸奶中的益生菌是否真有這么多量較難保證。益生菌的數量多雖然重要，但也不代表這些益生菌能被吸收。生產、運送、儲存、放置時間，這些人為因素任何一環節不科學都會大大降低酸奶中的益生菌活性。所以，你的儲存方式、喝酸奶方式都最終影響吃進肚的益生菌數量。

拿嗜酸乳桿菌為例，許欣筑說，生產后僅僅兩周，它們的活性迅速降低到原來的25％，而4周后，活性只有生產時的10％。所以酸奶喝新鮮，離生產日期越近的酸奶，有效成分越高。

另外要提醒，溫度高也會殺死益生菌，酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。別放在炎熱的室外，更不得加熱。不然，益生菌還沒吃到肚子里就已經被殺死了，數量再多也白搭。

提醒：不要把益生菌當藥吃

科學研究表明，益生菌是有益的，但卻不是萬能的。

人體可以自己產生益生菌，吃進的食物經過腸道消化、分解和發酵可產生大量的益生菌群。普通人對益生菌的需求量并不是很大，在正常情況下人體還能自行調整體內的菌群平衡。對于發育中的正常孩子來說，完全沒有必要額外補充益生菌。

郅敏介紹說，益生菌主要在兩種情況下使用，一個是因為長期使用抗生素，使得抗生素不但殺死了致病菌，同時也殺死了與之同存的益生菌，因此需要補充益生菌以重新建立體內微生態屏障；二是，因腹瀉造成大量的益生菌丟失，造成腸道菌群失衡，此時需要補充益生菌，重新建立腸道菌群平衡。因腸道病變導致腹瀉、真正需要補充益生菌的病人也最好找醫生指導服用足劑量的藥用益生菌，以免耽誤病情。“這兩種需在醫生指導下短期使用，不能長期濫用”，郅敏提醒說。

基于此，郅敏建議，“如果你膳食結構很好，能從正常飲食中攝取所需營養；你的生活也很有規律，有好的生活方式，那么益生菌保健食品對你來說就不是必需的。不能把益生菌保健食品當藥用，有病還需及時就醫。人體調節身體機能，首先應從飲食搭配入手，保證身體營養均衡，而確實需要益生菌保健食品的最好是在醫師或營養師的指導下適量服用。”

如何正確選擇

益生菌產品

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需要提醒的是，大家呵護腸道健康時，仍有一些誤區，平時我們應牢記以下4點：

第一，膳食平衡最重要。

牢記中國居民膳食寶塔的建議，做到：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；平時要多吃新鮮的果蔬及薯類；每天都要補充奶類、大豆及其制品等。

第二，膳食纖維不能少。

要想調節腸道菌群的平衡，還須通過補充膳食纖維比較好，因為，膳食纖維到達腸道后，通過酵解可使有益菌增殖，以制衡有害菌。是腸道有益菌的主要來源。能幫助我們打造一個更好的腸道環境。它還具有能防止便秘、降低膽固醇、預防腸癌等功效。所以大家平時要有意識地多吃雜糧、薯類和新鮮的蔬菜水果等。

第三，正確選擇益生菌產品。

我們強調益生菌要足量，并“活著”到達腸道，因此選擇益生菌產品時要注意，它是否能夠抵抗具有強力殺菌作用的消化液如胃液和膽汁等，并能以活性狀態到達腸道內。目前市場上并不是所有產品都可以做到這一點，所以大家選擇時要“火眼金睛”。同時益生菌飲品的冷鏈也至關重要，在銷售運輸及儲藏中都要低溫保存；大家從超市購買到家應及時放入冰箱冷藏，冬天喝時如果覺得太涼，可以在常溫下放置一兩個小時后再飲用。同樣重要的是，大家要注意識別乳酸菌飲料和含乳酸的飲料，前者含有益生菌，后者則只是由奶粉、乳酸、糖等勾兌出來的。